減醣常備菜》奶汁萵苣肉捲、起司焗菠菜水煮蛋
很多人想在日常飲食中嚐試「減醣 」，但又不知道要如何料理才會好吃，日本料理達人大庭英子設計的「奶汁萵苣肉捲」、「起司焗菠菜水煮蛋」，融入了起司與奶油的香濃，既是美味的常備菜，還可以做來當早午餐，跟家人一起享用喔！
※備註：本文僅為一般家庭料理食譜 參考，專業減重需洽醫師諮詢
減醣常備菜：奶汁萵苣肉捲
低醣的祕訣是，用大量的萵苣包裹肉餡。加鮮奶油煮出濃醇香，享受豐富的滋味。
《美味減醣常備菜145 開心吃美食，瘦身零壓力》 圖／健行文化提供
醣類：4.6g
材料（1人份）：雞絞肉 100g、萵苣（大）5～6片（180g）、洋蔥 30g、蘑菇 3個（40g）、奶油 1/2大匙
肉餡調味用：水1大匙、鹽1/5小匙、胡椒少許、水1/2杯
調味料：鹽1/2小匙、胡椒少許、鮮奶油3大匙、粗磨黑胡椒少許
製作步驟：
1.汆燙萵苣
煮一大鍋水，放入萵苣快速汆燙。撈起泡冷水冷卻，擦乾水分。
2.加熱洋蔥、蘑菇
洋蔥切末，蘑菇切成5mm丁狀。將洋蔥末、蘑菇丁倒入耐熱碗，加奶油、不包保鮮膜，以600W微波加熱約1分鐘，靜置放涼。
3.製作肉餡，用萵苣包好
在調理碗內放入絞肉、2、肉餡的調味料拌勻。取2片萵苣重疊，擺入肉餡團，包成圓形。再用剩下的萵苣包覆，塑整形狀。
奶汁萵苣肉捲：比起高麗菜，清爽的萵苣別有一番滋味。 圖／健行文化提供
4.燜煮
將3的收口朝下，放入直徑15∼16cm的鍋內，倒水以中火加熱。煮滾後加調味料，蓋上鍋蓋，以小火煮約20分鐘。
奶汁萵苣肉捲成品。 圖／健行文化提供
5.完成
取出4，切成4等分，盛盤。在鍋內的煮汁內加鮮奶油，以中火稍微加熱，舀入盤中，撒上粗磨黑胡椒。
※ 減醣POINT：用萵苣取代高麗菜就能大幅減醣！比起高麗菜，清爽的萵苣別有一番滋味。
建議搭配料理（TOTAL醣類：35.1g）
嫩菜生菜沙拉：醣類1.3g
蒜香煎櫛瓜：醣類1.8g
長棍麵包50g：醣類27.4g
減醣常備菜：起司焗菠菜水煮蛋
親手做的特製醬汁美味又低醣，還能攝取蛋白質和鐵質真的很棒。
醣類：2.8g
材料（1人份)：蛋2顆、菠菜100g、奶油 1/2大匙、鹽、胡椒各少許
醬汁：美乃滋2大匙、牛奶1大匙、披薩用起司30g
起司焗菠菜水煮蛋成品。 圖／健行文化提供
製作步驟：
1.煮半熟蛋：在鍋內放蛋、加水（水量蓋過蛋），以中火加熱，邊煮邊輕輕翻攪。水滾後轉小火，煮約6分鐘。撈起後泡冷水冷卻，去殼對半縱切。
2.汆燙菠菜：煮一大鍋水，加少許鹽（材料分量外），菠菜下鍋煮約30秒。撈起後泡冷水冷卻，擠乾水分，切成4∼5cm長。
3.炒菠菜
在平底鍋內放奶油，以中火加熱融化，菠菜下鍋快速拌炒，撒上鹽、胡椒。
起司焗菠菜水煮蛋：淋上美乃滋加牛奶混拌的醬汁，再撒放起司。 圖／健行文化提供
4.製作醬汁：在調理碗內倒入醬汁的材料拌勻。
5.煎烤：取一耐熱容器，放入3、澆淋4，擺上1、撒些披薩用起司，放進烤箱烤10∼12分鐘，烤至表面上色。
※減醣POINT：白醬因為有加麵粉，含醣量偏高。為了減醣，淋上美乃滋加牛奶混拌的醬汁，再撒放起司。
建議搭配料理（TOTAL醣類：34.4g）
蒜香辣椒炒鹿尾菜胡蘿蔔：醣類3.6g
綠花椰菜培根湯：醣類0.6g
長棍麵包50g：醣類27.4g
本文摘自《美味減醣常備菜145 開心吃美食，瘦身零壓力》，健行文化 2019/01/30 出版
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