18+

端午愛呷粽 營養師提醒三高患者這幾個「粽」點

中醫大新竹附醫營養師鍾沛珊(右2)與執行長張宜真(右1)一同推薦端午節粽子健康吃,才能不成為身體負擔。 圖/中醫大新竹附醫提供
中醫大新竹附醫營養師鍾沛珊(右2)與執行長張宜真(右1)一同推薦端午節粽子健康吃,才能不成為身體負擔。 圖/中醫大新竹附醫提供

端午 節將至免不了吃粽子 應景,不過粽子當中的材料,如糯米、三層肉、花生等,其實都屬於高升糖指數且高膽固醇的食材,對於患有三高 的患者來說著實是負擔,因此中醫大新竹附醫的營養科便推薦可以選擇市面上全穀類的健康粽,才能吃得美味又不失過節氣氛。

營養科組長黃琳惠指出,一般粽子的主要食材糯米、三層肉及花生等,對於有高血壓、高血糖、高血脂的民眾來說並不能多吃,尤其糯米含有較多「支鏈澱粉」,會造成食用後血糖上升較快,相較於直鏈澱粉較多的一般白米來說難以消化,對於患有胃食道逆流的患者而言,同樣不能多吃,否則會加劇消化負擔。

黃琳惠建議,想要控制三高,食材可挑選膳食纖維豐富的紫米、燕麥、糙米、薏仁等全榖物,配合香菇、杏鮑菇、竹筍、玉米筍、牛蒡等高纖蔬菜增添口感,蛋白質可選用較瘦的梅花肉、里肌肉、雞胸肉取代肥肉,蛋黃可選栗子代替。

她也建議腸胃容易不適者,除了減少食用量外,吃完粽子可搭配水果如木瓜、鳳梨等幫助消化,減少不適感

不過營養師 鐘沛珊則提醒,傳統的北部粽因為食材會先進行拌炒,所以1顆粽子通常含有1碗飯、1份肉及2茶匙的油,相當於一般超商的輕食便當;南部粽雖然食材不會先拌炒過,卻因額外加入的花生粉及醬油膏,造成熱量破表,都是需要注意的小細節。

她建議想要吃粽卻不增重,最好以1天1顆為限,並當做正餐主食而非當作點心攝取,配合攝取1碗青菜、1份低脂肉類如雞胸肉、魚肉或豆製品,飯後再1份水果更均衡,也不建議再額外添加醬料,如甜辣醬、醬油膏等,且最好吃完粽子後,能夠運動散步至少30分鐘,幫助減脂消化。

中醫大新竹附醫營養科推薦端午吃粽盡量挑選全穀物、蔬菜為食材的粽子,讓吃粽子不成為...
中醫大新竹附醫營養科推薦端午吃粽盡量挑選全穀物、蔬菜為食材的粽子,讓吃粽子不成為健康負擔。 圖/中醫大新竹附醫提供

更多新聞報導

養生 端午 粽子 三高 營養師

痠痛難耐五十肩!中醫師教一動作改善「肩」苦

吃粽最怕體重也放縱!營養師7撇步教你安心吃、不發胖

延伸閱讀

補鐵吃什麼?豬肝只排第八名!營養師公開12大最鐵食物

吃巧克力容易變胖?學會挑選「三要訣」抗發炎還能改善心情!

吃冰淇淋、布丁可以緩解確診喉嚨痛?營養師直喊「母湯」!

粽子吃多恐增加心臟負擔!怎麼吃?醫:這款粽子建議最後選

相關文章

偏頭痛好難受!按摩穴道+中醫2招,幫你從根本改善

劉家昌、汪建民因肺癌離世…醫警告:高風險族群快篩檢!

熬夜真的會短命?專家揭2關鍵原因 早睡1小時竟有這好處

每天吃毒?美耐皿餐具微波隱患:耐熱差、釋毒風險注意這5點

大雪節氣到!中醫師授5大保暖養生妙招,遠離天冷不適這樣做

「床的世界」總經理跌倒離世 醫師警告:保健4大關鍵不可忽視

熱門文章

半夜腳抽筋太痛苦!50%成人有這問題,補充1營養素就改善

「生病回台爽用健保」以後行不通了!他怒批:遲來的正義

65歲退休可領多少退休金?最多3筆錢入帳!退休金試算公開

癌症4度進攻全被擋下!72歲董座:罹癌不可怕,最怕這1事

udn討論區