退役飛官成主廚、開餐廳 10年後不忘藍天再度升空！
曾翱翔台灣與美國天際的F16戰機前中校飛官王永賢，退役後與同樣熱中烹飪的另一半開西餐廳，編著老饕都讚嘆的食譜專書，還應邀到百貨公司示範廚藝。但藍天畢竟還是他的最愛，王永賢停飛近10年再度升空，受聘民航局任「試飛員」，駕機協助測試機場，確認導航裝備可靠性。
在中華民國空軍成長，王永賢一心盼望為熱愛的空軍留下紀錄，出版《編隊飛行》一書。 圖／本報資料照片
王永賢在空軍成長，卸下飛官身分多年，沒能忘情飛行，一心盼望為熱愛的空軍留下紀錄。耗時數年，他蒐集自身與同袍難忘的軍中回憶與經歷，搭配許多飛行員視角的珍貴照片，出版《編隊飛行》一書，讓國人認識戍守國家的空軍面貌，也鼓勵年輕人勇於追求夢想。
五年級的王永賢從小立志成為戰鬥機飛行員，1989年空軍官校畢業，主飛F16後被選為種子教官，常駐美國的路克空軍基地，參加美軍年度炸射競賽，打敗美軍與各國F16教官獲總冠軍Top Gun最高榮譽。
2009年王永賢的飛行巧手改拿餐具牛排刀，以開戰鬥機的精神，烹調出「將軍到小兵都愛吃的Top Gun牛排」與西餐，牛排西餐館打響名號，年輕團隊接手後生意依舊興隆，但高檔牛排不敵疫情重創，不久前歇業。
飛行員在飛行前要先參加傘訓，學習怎麼安全跳傘、著陸。
圖／王永賢提供
王永賢：想飛高空 要做足努力
「沒有電影般的情節，也沒有自以為的海闊天空與自在。」回憶頭一次飛上天，王永賢直言，有的是兩手兩腿發抖。他提醒夢想成為飛官、尤其是戰機飛行員的年輕人，翱翔天空要先累積無數的努力，而且還不一定看得到成果。
王永賢當年考上國立大學，在家人反對及眾人驚訝中考進空軍官校，沒想到40歲又在驚訝聲中退伍，開起牛排館。儘管年過半百，他依舊熱中飛行，心繫軍中同袍與後進。
對於飛行員，每趟飛行都是考驗，「看似單純起落，萬一遇狀況反應不及，後果通常讓人心碎。」他勉勵嚮往飛行的後進，想飛上高空，要先在地面有足夠努力，「速度愈快、責任愈重」。
